La santé inégale

, l'accès à l'eau potable reste aujourd'hui un facteur de première importance: car si elle est mal traitée, l'eau représente un vecteur privilégié de contamination et donc d'épidémie. C'est le cas, par exemple, du choléra, qui fut très longtemps une cause importante de mortalité en Europe, et qui le demeure dans de nombreuses régions du monde. En affaiblissant l'état général et en réduisant les capacités de défense de l'organisme,la malnutrition favorise certaines pathologies comme la rougeole ou la diarrhée. C'est pourquoi l'alimentation représente l'un des facteurs les plus essentiels pour prévenir la maladie, faire reculer la mortalité, et donc aussi améliorer l'espérance de vie.