La définition de la qualité des produits dans une économie de marché

Les affaires de la "vache folle", du sang contaminé et des produits transgéniques, mais aussi les débats sur la valeur réelle des sacs et vêtements de marque par rapport à leurs contrefaçons (les premiers sont-ils meilleurs que les seconds ? émoignent d'une question essentielle: comment peut-on définir la qualité d'un produit? Répondre à cette question, c'est choisir une représentation du fonctionnement de l'économie de marché.